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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆结石是一种常见的胆道疾病，患者在饮食方面需要注意以下几点：
1.控制脂肪摄入：减少动物脂肪、油炸食品、肥肉等高脂肪食物的摄入，以免刺激胆囊收缩，引起疼痛。
2.增加膳食纤维：多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，有助于降低胆固醇水平，预防结石形成。
3.适量摄入蛋白质：选择瘦肉、鱼类、豆类等优质蛋白质食物，但要避免过量摄入，以免增加胆囊负担。
4.注意饮食规律：定时定量进餐，避免暴饮暴食，以免胆汁排泄不畅，淤积在胆囊内形成结石。
5.多喝水：每天至少喝8杯水，有助于稀释胆汁，防止胆汁淤积。
6.避免刺激性食物：少吃辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、咖啡、浓茶等，以免引起胆囊收缩，导致疼痛。
7.限制胆固醇摄入：少吃蛋黄、动物内脏、蟹黄等高胆固醇食物，以降低血液中胆固醇的含量。
8.合理选择食用油：优先选择植物油，如橄榄油、玉米油等，少用动物油。
9.注意饮食卫生：避免食用不洁食物，防止肠道感染，影响胆囊功能。
此外，胆结石患者还应注意以下几点：
1.定期复查：遵医嘱定期进行超声检查，观察结石的变化情况。
2.药物治疗：根据医生的建议，服用利胆、消炎等药物，缓解症状。
3.手术治疗：如果结石较大、症状明显或出现并发症，可能需要手术治疗。
需要注意的是，饮食调整只能起到辅助作用，不能替代药物治疗或手术治疗。胆结石患者应在医生的指导下，根据自身情况制定合理的饮食计划，并积极配合治疗。
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