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于清宏 主任医师 教授 南方医科大学珠江医院 风湿免疫科
尿酸是人体代谢产物之一，当尿酸生成过多或排泄减少时，就会导致血液中尿酸水平升高，引发高尿酸血症。长期高尿酸血症可能会引发痛风、肾脏疾病等健康问题。除了药物治疗，饮食疗法在控制尿酸水平方面也起着重要作用。
一、控制嘌呤摄入
嘌呤是尿酸的前体物质，摄入过多嘌呤会增加尿酸的生成。因此，尿酸偏高的人应该控制嘌呤的摄入量。以下是一些嘌呤含量较高的食物，应尽量避免或减少食用：
1.动物内脏：如肝、肾、心、脑等。
2.海鲜：如贝类、虾、蟹、鱼等。
3.肉汤：尤其是浓肉汤。
4.豆类：如黄豆、扁豆、豌豆等。
5.酵母：如啤酒酵母。
二、增加蔬果摄入
新鲜蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维素等营养物质，有助于降低尿酸水平。以下是一些建议：
1.蔬菜：如白菜、卷心菜、黄瓜、茄子、西红柿等。
2.水果：如苹果、梨、香蕉、葡萄等。
三、注意饮食均衡
除了控制嘌呤摄入和增加蔬果摄入外，还应注意饮食的均衡。建议选择低脂肪、低糖、低盐的饮食，适量摄入蛋白质，避免过度饮酒和暴饮暴食。
需要注意的是，饮食疗法只是控制尿酸水平的辅助手段，不能替代药物治疗。如果尿酸水平持续偏高或出现痛风等症状，应及时就医，接受专业的治疗。
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