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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
不同种类的蘑菇嘌呤含量有所不同，杏鲍菇、平菇、金针菇等蘑菇的嘌呤含量不太高，属于中等嘌呤食物，香菇嘌呤含量较高，属于高嘌呤食物。
根据《中国食物成分表》显示，100克蘑菇中，杏鲍菇的嘌呤含量约为30毫克，平菇的嘌呤含量约为40毫克，金针菇的嘌呤含量约为60.9毫克，都属于中等嘌呤食物。香菇的嘌呤含量相对较高，约为214毫克。
对健康人而言，适量吃蘑菇为并不会导致尿酸升高，还能补充维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，对健康有利。但对于高尿酸血症、痛风患者来说，病情稳定期可少量吃杏鲍菇、平菇、金针菇等中等嘌呤食物，最好不吃嘌呤含量高的香菇，以免导致体内尿酸水平升高，诱发或加重痛风。
烹饪蘑菇时，尽量避免将其用于炖肉汤或炖海鲜，以免汤中溶解较多的嘌呤。若吃蘑菇后有关节疼痛、红肿、皮温升高等症状，应尽早去正规医院风湿免疫科就诊。
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