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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
茄子，这颗餐桌上的紫色瑰宝，不仅色彩诱人，更蕴含着丰富的营养与健康的秘密。🍆
1.补充营养：富含蛋白质、碳水化合物、维生素P、维生素E以及钙、磷、铁等多种矿物质，为身体提供全面的营养支持。💪
2.改善食欲：茄子的味道丰富多样，无论是清蒸、红烧还是烧烤，都能展现出独特的美味。在食欲不振的时候，一盘色香味俱佳的茄子菜肴，定能唤醒味蕾，让人食欲大增。😋
3.润肠通便：富含膳食纤维，这种“肠道清道夫”能够吸收大量水分，软化粪便，并刺激胃肠蠕动，从而帮助缓解便秘问题。让肠道畅通无阻，轻松享受舒适与健康。💩
茄子的三种烹饪方法简述如下：
1. 红烧茄子😋：茄子切块，裹上淀粉后入油锅炸至金黄。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入炸好的茄子，加生抽、老抽、糖和适量水，小火慢炖至汤汁浓稠，收汁即可。红烧茄子色泽诱人，口感软糯。
2. 鱼香茄子✨：茄子切条，用少量盐腌制后裹上淀粉炸软。另起锅调鱼香味汁，爆香蒜末、泡椒碎，倒入茄子翻炒，淋入鱼香味汁，快速炒匀即可。鱼香茄子酸甜微辣，下饭极佳。
3. 蒜蓉蒸茄子😀：茄子洗净切段，上锅蒸至软烂。蒜末、辣椒末、生抽、香油等调料混合成蒜蓉酱，浇在蒸好的茄子上。再入锅蒸几分钟让蒜蓉入味，最后撒上葱花即可。蒜蓉蒸茄子清爽不油腻，蒜香四溢。🍲🈲
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