素食主义者通常有多种原因选择不吃肉，长期不吃肉可能对身体有一定的影响和好处。
首先，素食主义者通常能够获得足够的营养。植物性食物中富含的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质可以满足人体的营养需求。需要特别留意补充维生素B12和铁，因为这两种营养素在纯素食中较难获得。
其次，许多研究表明，不吃肉的人可能会拥有更好的心血管健康。植物性饮食中摄入更多的纤维、天然抗氧化物质和健康脂肪，这有助于降低血液中的胆固醇水平，减少心脏病和中风的风险。
另外，一些研究还发现，素食主义者通常拥有更健康的体重和更低的患糖尿病、高血压和某些癌症的风险。这可能与膳食中更多的膳食纤维和较低的饱和脂肪摄入有关。
然而，不吃肉的人需要特别留意自己的营养摄入情况，特别是蛋白质、钙、维生素B12和铁。建议其通过多样化的饮食、合理搭配不同的植物性食物和补充营养素来保持健康。
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