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姜成钢 副主任医师 副教授 中国医科大学附属第一医院 普通外科
结肠癌患者并非完全不能吃牛腩，可以适量摄入。
首先，牛腩是属于红肉，而大量的研究表明，长期大量食用红肉与结肠癌的发病率存在一定的关联。红肉中含有亚硝胺、多环芳烃、硝化物等致癌物质，这些物质可能会对结肠黏膜造成损害，从而增加结肠癌的风险。因此，结肠癌患者在饮食上应该避免过量食用红肉，包括牛腩。
其次，牛腩属于硬质肉类，需要通过煮汤等长时间烹饪才能使其变得较为容易消化。而结肠癌患者在饮食上需要尽量选择易消化的食物，避免过多刺激肠胃。因此，牛腩作为一种硬质肉类，对结肠癌患者来说并不是最佳选择。
虽然如此，结肠癌患者并非完全不能吃牛腩。适量的摄入牛腩对于患者来说并不会造成大的影响。如果患者非常喜欢牛腩的味道，可以适量食用，并搭配着新鲜的蔬菜、粮食等一起摄入，帮助患者摄取更多的蛋白质和营养物质。
总之，对于结肠癌患者来说，合理膳食尤为重要。在食用牛腩或其他红肉时，应该适量摄入，并搭配着其他膳食，合理搭配，增加膳食多样性。此外，还应注意避免摄入过多的热量和脂肪，以及减少食用腌制、烧烤等不利于健康的饮食方式。
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