牛排的熟度分为全熟、五分熟、三分熟和生熟四种，其中全熟和五分熟是最安全的熟度，而生熟则是最不安全的熟度。这是因为生牛肉中可能存在细菌和寄生虫，这些微生物很容易引起食物中毒或感染，对人体健康造成危害。因此，建议不要食用全生的牛排。
如果非常喜欢吃牛排，但又担心不全熟是否安全，那么可以选择五分熟或三分熟。五分熟的牛排表面焦黄，内部微红，肉质鲜嫩多汁；而三分熟的牛排则表面焦褐，内部粉红，肉质嫩滑。这两种熟度的牛排，在杀灭细菌的同时，又能保持牛排原有的口感和鲜嫩的风味。
另外，对于牛排的烹饪方式也有一定的影响。煎、烤或炸可以让牛排更加均匀地受热，使得内部的肉质得以熟透，从而减少了细菌和寄生虫的存在。所以，即使不全熟的牛排在经过高温处理之后，也能够保证食品的安全性。
总的来说，不全熟的牛排并不是完全不能吃，但是需要注意选择合适的熟度，并且采取适当的烹饪方式，以确保牛排的食用安全。同时，还需注意食用卫生和质量，选择有良好卫生条件的餐厅或超市购买新鲜的牛排，以免因吃了不全熟的牛排而引发食物中毒或感染等食品安全问题。
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