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王超 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京友谊医院 感染内科
生蚝是一种常见的海鲜食材，其生长环境往往会受到寄生虫的影响。蚝体内可能寄生有寄生虫卵或囊泡，比如蠕虫、原虫等，如果没有经过充分的熟化或处理，这些寄生虫可能会被摄入到人体内，导致寄生虫感染。一旦感染，可能会引起肠胃炎、腹泻、消化不良等症状，严重的情况下还有可能会引发肝、肺、心脏等器官的疾病。
为了降低食用生蚝煮火锅的风险，可以采取以下预防措施：
1.购买新鲜而且有良好口碑的生蚝：选择有信誉的商家购买生蚝，确保其来源和质量。
2.充分烹饪：将生蚝充分加热到内部温度达到70℃以上，以杀死潜在的寄生虫。
3.避免生食：尽量避免生食生蚝，特别是在没有经过严格检疫和加工的情况下。
4.留意身体反应：食用后如有不适，及时就医。
总的来说，食用生蚝煮火锅存在一定的寄生虫风险，但只要采取适当的预防措施，就能有效降低风险。同时，对于一些特定人群，比如孕妇、儿童、老人等，由于其身体抵抗力较弱，建议避免食用生蚝，以保护身体健康。
对于其他人群来说，在食用生蚝煮火锅时也需要注意卫生安全，选择信誉好的店家购买并确保食材处理到位，从而避免潜在的寄生虫感染风险。
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