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潘永源 主任医师 首都医科大学宣武医院 内分泌科
碳水化合物是人体的三大营养物质之一，主要来自于日常常见的主食类食物，例如米饭、面条等。米饭的烹饪方法，升糖指数也会有所不同，例如将大米煮成粥，其升糖指数就会明显增加，这将比做成干饭对餐后的影响更大。因此，如果糖尿病患者没有特殊情况，没有肠胃不适或者食欲不振，推荐还是以食用干饭为主，可以少量进食粥。
喝粥会血糖高吗：
大米中的淀粉不溶于水，在加热时才可以促进其在水中的溶解。加热时间越长，食用后与消化液接触的范围就越广。此外，粥处于半流动状态，进食后胃排空时间较短，这些都是粥比干饭对血糖影响更大的原因。糖尿病患者尽量少喝粥，但玉米粥可以适当食用。糖尿病患者喝粥不可避免地会导致血糖在短时间内升高，并引起相关症状或靶器官损害。
哪些喝粥的习惯会让血糖更高
1、在早上或清晨喝粥。由于激素分泌的缘故，血糖一般在凌晨2点到中午12点之间都会比较容易偏高，而在中午和下午，人体内的血糖在午餐和晚餐时间相对稳定。
2、患者喝粥时习惯搭配面包和油条等淀粉食物，粥是碳水化合物，而搭配的又是淀粉食品，直接导致摄入的碳水化合物超标，血糖自然飙升。
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