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王超 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京友谊医院 感染内科
食物中的病菌常常让人感到不安，但其实病菌并非都是坏东西。事实上，身体和环境中都存在着大量的微生物，其中有很多对健康是有益的。在食物中，也存在着一些有益的微生物，比如乳酸菌和酵母菌，它们有助于食物的发酵和保存，并且对肠道健康也是有益的。
当然，也有一些病菌是会对健康造成危害的，比如大肠杆菌、沙门氏菌等。这些病菌通常存在于未经处理的肉类、海鲜、生蔬菜和生水果等食物中，如果不注意卫生和食品安全，就有可能导致食物中毒或者传染病的发生。
为了保障食品安全，可以采取一些简单的措施。首先，选择新鲜的食材，尤其是肉类、海鲜和蔬菜水果，避免购买腐烂或者变质的食物。其次，要养成健康的食品加工和烹饪习惯，比如彻底清洗食材、彻底熟食、避免生食等。另外，要加强个人和环境卫生管理，保持手部卫生，做好厨房和餐具清洁和消毒工作。
此外，食品安全和个人健康息息相关。一旦发现食物中毒的症状，比如腹泻、恶心、呕吐等，要及时就医治疗，以免延误病情。
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