牛奶根据脂肪含量的不同可以分为三类，低脂牛奶含有1.5%~1.8%的脂肪，脱脂奶含有不到0.5%的脂肪，全脂牛奶含有约3%~3.5%的脂肪，如果是高血压和高脂血症患者，尽量喝脱脂牛奶。如果在血脂方面没有存在异常，全脂牛奶会更适合饮用，全脂牛奶的口感和营养价值是三者中较好的。
全脂脱脂低脂牛奶区别：
1、全脂牛奶：属于普通牛奶或初加工的牛奶，许多人听到全脂就担心，认为脂肪含量高，会导致肥胖、三高。其实，与脂肪含量超过20%的动物内脏和奶油制品相比，全脂牛奶中的脂肪含量仅在3.7%到6%左右，是相当低的。
2、脱脂牛奶：脱脂牛奶一般相对于全脂牛奶而言，即将正常牛奶的脂肪含量去掉部分，降低到0.5%以下，不到普通牛奶的1/7。在某种程度上，脱脂牛奶满足了现代人对“高蛋白、低脂肪”的营养需求。
3、低脂牛奶：低脂牛奶中的脂肪含量约为普通牛奶的一半，为1.0%~1.5%。可以说，全脂、脱脂和低脂牛奶的主要区别就在于其脂肪含量。但是不要认为脱脂牛奶脂肪少，就可以多饮用，过量摄入同样会增加体重。
全脂脱脂低脂牛奶适用人群：
一般来说，大部分人都能喝全脂牛奶，它含有牛奶的所有营养成分，口味也较好，特别适合儿童、青少年和孕妇饮用，并且全脂牛奶是营养极度缺乏患者的优先选择。脱脂奶或低脂奶是人为处理后将脂肪含量降低到一定程度的牛奶，减掉了牛奶中的脂肪和热量，所以特别适合肥胖人群饮用，其他的如有高血脂和心血管疾病的患者也比较适合饮用，不仅对体重的影响不大，还能补充营养。
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