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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
木耳中毒是由于食用了被霉变的木耳而引起的中毒症状。很多人喜欢吃木耳，但是如果没有正确保存和烹饪，就容易受到霉菌的污染。一旦食用了受到霉菌污染的木耳，就可能引发中毒症状。
木耳中毒的症状主要包括恶心、呕吐、腹泻、头痛、眩晕等。严重的情况下可能引起呼吸困难、肝脏损伤等。中毒的发作时间因人而异，一般来说，在食用霉变木耳后几个小时内就会出现症状，但也可能出现在一天甚至更长的时间。对于长期食用已经腐烂的木耳的人，慢性中毒也可能发生。因此，一旦怀疑中毒，应立即就医。
为了避免木耳中毒，大家需要做好以下几点：
1.选择新鲜的木耳，并且要仔细观察有无发霉、变质的迹象。
2.正确保存木耳，避免霉菌的生长。最好的方法就是干燥保存，不要让木耳受潮。
3.在烹饪木耳时，要将木耳充分煮熟，这样可以杀灭霉菌，避免中毒的发生。
4.避免长时间食用已经腐烂的木耳，要及时检查食用食材的新鲜度。
木耳中毒是一种由霉变木耳引起的中毒症状，严重者可能危及生命，因此在选择和烹饪木耳时一定要注意食品安全。一旦出现中毒症状，应及时就医，接受正确的治疗。
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