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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
白色物质发臭通常是由细菌引起的。细菌是一类微生物，它们存在于空气、水、土壤和食物中。当它们进入白色物质，比如牛奶、面包、肉类等，就会开始生长和繁殖。细菌在这些食物中会产生气味，从而导致白色物质发臭。
细菌产生气味的主要原因是它们在食物中分解有机物质。当细菌分解蛋白质、脂肪和碳水化合物时，会释放出一些具有刺激性气味的化合物，如氨、硫化氢和酮类物质。这些气味会导致白色物质发生变质，从而产生难闻的气味。除了细菌，霉菌也是白色物质发臭的原因之一。霉菌是一种真菌，它们会在潮湿、温暖的环境中生长。当霉菌进入白色物质时，它们会通过分解食物中的有机物质释放出挥发性的化合物，如甲醛和甲酸，导致白色物质发生变质和发臭。
总的来说，白色物质发臭是由细菌和霉菌在食物中产生的化合物引起的。可以通过适当的储存和处理食物来避免白色物质发臭，确保食品的新鲜和卫生。
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