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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
患有胆结石的患者在饮食方面需要进行相应的调整，但并不需要完全忌口。胆结石是指在胆囊中形成的小硬块，可能会造成剧烈的疼痛和不适。因此，患有胆结石的人需要特别注意饮食，以避免加重症状，甚至引发并发症。
首先，对于患有胆结石的人来说，要避免过多摄入高脂肪、高胆固醇和高胆盐的食物。因为这些食物会刺激胆囊收缩，增加胆囊内压，导致胆囊内结石引起的疼痛。因此，需要减少摄入动物脂肪、猪肉、牛肉、奶酪等食物，可以选择低脂肪乳制品、瘦肉和植物油来替代。此外，也需要减少摄入油炸食物和糖分过多的食物，以及避免食用过量的巧克力和咖啡因含量高的饮料。
另外，患有胆结石的人还需要避免摄入过多的胆碱，因为它会促进胆囊收缩，进而加重症状。含有过多胆碱的食物包括蛋黄、肝脏、蟹肉等，需要尽量避免食用。同时，也需要避免摄入过多的胆固醇，尽量减少对鹅肝、鱼子酱等高胆固醇食物的摄入。
此外，对于患有胆结石的人来说，饮食中富含纤维素的食物是非常有益的。蔬菜、水果、全谷类食物等富含纤维素的食物可以促进胆囊排空，减少胆囊内结石的形成和胆囊发炎的发生。此外，多喝水和摄入足够的膳食纤维也是非常重要的，可以帮助顺利排出代谢产物，减轻对胆囊的刺激。
总的来说，对于患有胆结石的人来说，并不需要完全忌口，但是需要调整饮食结构，避免摄入过多的高脂肪、高胆固醇和高胆碱的食物，增加富含纤维素的食物的摄入。合理的饮食结构配合医生的治疗，可以帮助患者缓解症状，减少病情的加重。同时，持续锻炼、保持体重、戒烟限酒等也是对患有胆结石的人非常有益的生活方式。
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