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尤长宣 主任医师 南方医科大学南方医院 肿瘤科门诊
热水解冻肉类会产生致癌物质，这种说法是没有科学依据的。事实上，热水解冻肉类并不会直接导致致癌物质的产生。
在解冻肉类的过程中，只是把冰冻的肉类快速加热到室温，使其恢复原来的状态。并没有引起化学反应，也就不会产生致癌物质。其次，热水解冻肉类的过程中，虽然会使部分营养成分流失，但并不会产生致癌物质。相反，热水解冻肉类可以快速解冻，减少细菌的滋生，从而保证食品安全。
因此，需要强调的是，热水解冻肉类并不会产生致癌物质。解冻肉类的过程中，更重要的是要注意解冻后的食品安全问题。
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