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尤长宣 主任医师 南方医科大学南方医院 肿瘤科门诊
红薯并不是致癌食物。
红薯富含营养，包括维生素A、维生素C、维生素B6、钾、纤维和抗氧化剂。这些营养物质对人体健康非常重要，有助于增强免疫系统、维持皮肤健康、降低血压和促进消化，从而对预防癌症具有积极的作用。此外，红薯中富含的抗氧化剂也有助于预防癌症。抗氧化剂可以中和自由基，减少细胞受到损害的风险，从而降低罹患癌症的可能性。研究表明，摄入富含抗氧化剂的食物会对身体产生积极的影响，有助于保持健康。但是，红薯如果储存不当，可能会发生霉变，而霉变的红薯会产生甘薯酮、甘薯醇等有毒物质，食用后可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，长期食用可能会诱发肝癌、胃癌等疾病。因此，红薯发霉后不能食用。
总的来说，红薯不会致癌，但要注意正确的食用方法和储存方式。同时还要保持均衡的饮食结构，多吃蔬菜水果、谷类和蛋白质食物，做到多样化搭配，才能更好地保持健康。
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