动物心肺是动物的内脏和肺脏，动物内脏一般来说其含有的胆固醇比较高。据现代营养学分析证明，动物内脏营养丰富，含有很多人体所需的营养成分，可以提供一定量的蛋白质，但对于现代人来说，胆固醇过高和吃动物心肺等食物也有一定的关联。
吃动物心肺的坏处：
1、动物肺脏脂肪含量都比较高，吃得太多对人体健康也不利， 容易引起高血脂、动脉硬化等疾病。
3、动物内脏内隐藏着较多细菌，在食材处理过程中，清洁不干净易引发其他问题。
3、食用过多的动物心肺时可能引起维生素A中毒。
吃动物内脏要注意的问题：
1、注意食用量，一定要少量食用，大量食用可能会引发食物中毒。
2、选择替代食材。可以用鸡肝、鸭肝、鹅肝代替猪肝，毒素少一些。
3、食材要清洁处理干净。动物肝脏和肾脏属于排毒器官，可能还有少量的毒素，其实其他动物内脏如肺、肚、肠等也常被多种病原微生物污染，是各种寄生虫的主要寄生部位，所以在清洗烹饪时也需要特别注意。
4、烹饪一定要熟透。动物内脏的烹制适宜采用长时间高温高压焖煮的方法，这样可以将内脏中的寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。
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