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潘永源 主任医师 首都医科大学宣武医院 内分泌科
菠菜的含糖量很低，所以糖尿病患者可以食用菠菜。除了菠菜，其他绿叶蔬菜可以无限量食用。一些根茎类蔬菜，如甘薯和马铃薯，属于根茎类蔬菜，其淀粉含量很高。如果糖尿病患者食用，需要减少主食的摄入，以达到总能量摄入的平衡，避免血糖过度波动。
一、糖尿病可以吃菠菜吗
糖尿病患者可以吃菠菜，菠菜属于蔬菜。这些蔬菜的茎、叶和其他在肠道中吸收的物质能够保留水分并形成网络，这使得食物和消化液不能充分接触。因此，可以延缓葡萄糖的吸收，降低餐后血糖，提高葡萄糖耐量，减少降糖药物的用量，所以可以吃菠菜。
二、菠菜的营养价值和功效
1、补充营养，预防血液和疾病。菠菜富含胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、维生素E等有益成分，能补充人体所需的营养。铁能补血，对缺铁性贫血有很好的辅助治疗作用。对各种神经系统疾病、痛风、皮肤病等有很好的食疗效果。
2、控制血糖，防止夜盲症。菠菜中含有的铬和胰岛素样物质可以稳定血糖，预防糖尿病。菠菜富含维生素B，可以预防维生素缺乏症，如夜盲症和口角炎。
3、抗衰老和预防阿尔茨海默病。菠菜含有维生素E和硒，硒是一种抗氧化剂，具有延缓衰老和促进细胞生长的作用。能增强大脑活力，有助于预防老年痴呆症和防止大脑退化。还有助于降低视网膜退化的风险，并具有保护视力的功能。
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