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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
陈皮不是橘子皮。虽然它们都是来自橘子，但它们有着不同的特点和用途。
首先，陈皮是在橘子皮经过特定的加工处理后而成的。它是将新鲜的橘子皮晾晒、发酵和干燥而成的，在这个过程中，橘子皮的色泽会变得加深，外表会变得有点干硬，同时也会有一定的香气散发出来。而橘子皮则是指未经加工的新鲜橘子的外皮。
其次，陈皮和橘子皮在用途上也有很大的不同。陈皮在中医理论中有着重要的地位，被广泛应用于中药材中。它有理气化湿、行气化痰、燥湿化痰、解毒等功效，可以用来治疗胃肠不适、咳嗽、呕吐等症状。而橘子皮则通常用来做食品调料，或者制作果酱、糖腌等食品，具有一定的香气和口感。
另外，陈皮和橘子皮在保存和贮存上也有所不同。由于经过了特定的加工处理，陈皮可以在干燥通风的地方保存很长时间，甚至数年不坏。而橘子皮则需要及时食用或者进行加工储存，因为新鲜的橘子皮容易腐烂变质。
总之，虽然陈皮和橘子皮都是来自橘子的外皮，但它们在加工处理、用途和保存上都有着明显的不同。应该正确地了解它们的区别，并根据实际需要来进行选择和使用。
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