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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
鸡蛋清是鸡蛋中除了蛋黄以外的部分，它富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。鸡蛋清在中医中被认为具有清热解毒、润肺止咳、滋阴润燥等功效。
鸡蛋清中的蛋白质属于优质蛋白，其氨基酸组成与人体所需氨基酸的比例非常接近，易于消化吸收。此外，鸡蛋清还含有丰富的卵磷脂，可以促进大脑发育和改善记忆力。
鸡蛋清中的钾元素可以帮助维持体内的酸碱平衡，促进神经和肌肉的正常功能。它还含有丰富的钙元素，有助于骨骼的生长发育。
此外，鸡蛋清还具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，延缓衰老。它还含有一定量的硒元素，可以提高人体免疫力。
然而，鸡蛋清也存在一定的副作用。例如，过量食用鸡蛋清可能会导致胆固醇水平升高。此外，鸡蛋清中含有抗生物素蛋白，会影响生物素的吸收，长期食用可能会导致皮肤干燥、脱发等问题。
总之，鸡蛋清是一种营养丰富、功效多样的食品。适量食用鸡蛋清可以为人体提供所需的营养成分，并具有一定的保健作用。但是，过量食用或长期食用可能会产生一定的副作用，因此应根据自身情况适量食用。
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