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康梦如 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
中药煎煮时用热水还是凉水一直是一个备受关注的问题。其实，中药煎煮的水温取决于所使用的药材和药性，不同的药材需要不同的煮水方式。
首先，对于一些温性药物，通常使用热水煮制比较合适。温性药物通常具有温补作用，如人参、肉桂等，煮制时使用热水可以更好地释放药效，帮助药物更好地渗透出来。同时，使用热水还可以加快煎煮的速度，在一定程度上节省时间。
而对于一些寒性、清热、解毒的药物，通常使用凉水煮制比较合适。寒性药物具有清热解毒的作用，如黄连、银花等，使用凉水煮可以保持药物的有效成分，有效避免温水的加热过程对药效的破坏。
此外，对于一些中性性质的药物，可以根据具体的情况选择煮制方式。中性药物通常没有温热性质，可以根据个人的需求和习惯选择使用热水或凉水进行煮制。
总结一下，中药的煎煮水温并不是一成不变的，而是根据药性的不同而有所差异。在煎煮过程中，需要根据所使用的药材和具体的需要来选择合适的水温进行煮制。只有充分理解药物的性质和药效，才能更好地发挥中药的疗效，提高中药煎煮的效果。希望大家在使用中药煎煮时，能够根据实际情况选择合适的煮水方式，让中药的药效得到最大化的发挥。
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