猪血是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、铁、锌、钙等矿物质和维生素B2、B12等。胆固醇是一种脂肪类物质，是人体细胞膜的重要组成部分，也是合成生物激素和胆酸的前体。猪血中的胆固醇含量相对较低。
根据一些实验室的研究数据，每100克猪血中大约含有30-40毫克的胆固醇。这个含量相对于其他动物性食品来说，并不算高。例如，每100克鸡蛋黄中大约含有1500毫克的胆固醇，每100克猪肝中大约含有300毫克的胆固醇。因此，从食物来源的角度来看，猪血并不是胆固醇的主要来源。
对于患有高血脂症、冠心病等心血管疾病的人群来说，控制饮食中的胆固醇摄入是非常重要的。猪血作为一种营养丰富的食品，适量食用对身体健康有益。但适量最关键，过量还是会有问题的，因此，这类人群在食用猪血时同时保持均衡的饮食结构，多摄入富含膳食纤维和不饱和脂肪酸的食物，以降低胆固醇摄入。
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