鳗鱼的胆固醇含量不高的，属于中等胆固醇食物。
鳗鱼是一种营养丰富的食物，含有多种对人体有益的营养成分，如优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等。据研究显示，每100克鳗鱼肉中含有约125毫克的胆固醇，相较于其他肉类，如猪肉每100克含胆固醇约80毫克和牛肉每100克含胆固醇约70毫克，鳗鱼的胆固醇含量相对较低。
然而，需要注意的是，鳗鱼在烹饪过程中可能会吸收一部分油脂，从而增加其胆固醇含量。此外，鳗鱼富含不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对心血管健康有益，可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平。
综上所述，鳗鱼的胆固醇含量相对较低，且富含有益的不饱和脂肪酸。适量食用鳗鱼对健康是有益的。然而，由于每个人的身体状况和需求不同，建议在食用鳗鱼时，根据自己的实际情况和医生的建议来调整摄入量。同时，保持均衡的饮食和良好的生活习惯，有助于维持健康的胆固醇水平。
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