榴莲发苦一般不建议吃。
榴莲正常情况下应该是软糯香甜的口感。如果榴莲发苦，可能是榴莲过度成熟，榴莲在成熟后期内部的糖分可能会过度发酵，从而产生苦味物质。此时榴莲的果肉可能已经开始变质，食用后可能会对胃肠道产生刺激，引起腹泻、呕吐等不适症状。
此外，也可能是榴莲已经被微生物污染，微生物在榴莲上生长繁殖会导致榴莲的味道发生改变，产生苦味，食用这样的榴莲会有食物中毒的风险。此外，如果榴莲在储存过程中受到了不良环境的影响，如温度过高或过低等，也可能会使榴莲的口感变苦，其营养成分也可能遭到破坏。所以，为了身体健康，发苦的榴莲不建议食用。
在食用时需要注意确保食品安全，避免食用过度成熟或存放时间过长的榴莲，尽量选择新鲜的果实来享用。
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