甲鱼是一种营养丰富的食材，富含优质蛋白质、微量元素和多种维生素，对于人体健康有很多好处。甲鱼的胆固醇并不高，不会增加心血管疾病的风险。
首先，据营养学专家介绍，甲鱼中的固醇含量并不高，每100克的甲鱼中大约含有100毫克左右的胆固醇。这个含量并不高，而且，甲鱼富含不饱和脂肪酸，有调节血脂、降低血液中胆固醇的作用。
其次，合理的胆固醇水平可以促进细胞的修复和新陈代谢，对于心脑血管健康也有一定的保护作用。因此，只要注意适量摄入，控制总的胆固醇摄入量，对于健康是有益的。
最后，需要考虑甲鱼的其他营养成分对胆固醇的影响。甲鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。同时，甲鱼中还含有一些天然植物化合物，如多酚类、黄酮类等，这些化合物也具有抗氧化、抗炎等作用，对预防心血管疾病有一定的帮助。
总之，甲鱼的胆固醇并不高，适量食用可以更好地保持健康。
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