鸡蛋蛋黄和蛋清都是鸡蛋的两个主要组成部分，它们都含有丰富的营养物质，而且各自都有其独特的优点，因此无法一概而论谁更好。
蛋黄是鸡蛋的营养中心，富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素D、维生素E和矿物质等营养成分。蛋黄中所含的卵磷脂、胆碱和脂肪酸对于脑部的发育和功能维护都是十分重要的。同时，蛋黄中的维生素A对眼睛的保护和维护有很大的作用，维生素D有助于促进钙的吸收，维生素E则是一种强效的抗氧化剂。蛋黄中丰富的脂肪和卵磷脂，对于神经系统和大脑的健康都有着重要的作用。
蛋清主要是由蛋白质和水分组成，蛋白质含有丰富的氨基酸，对于人体的生长发育和维护细胞组织非常重要。此外，蛋清中含有一定量的维生素B2、维生素B12和矿物质等，对于提高免疫力和促进体内新陈代谢都有益处。
总的来说，蛋黄和蛋清各自都富含重要的营养成分，都是对人体有益的食品。但是，对于不同人群来说，可能有不同的选择。例如，肝脏疾病患者应当减少蛋黄的摄入，因为其中的胆固醇含量较高，而对于需要增加蛋白质摄入的人群来说，蛋清是一个很好的选择。
因此，不同人群可以根据自身的需求来选择蛋黄和蛋清。
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