吃燕麦米可以降胆固醇。
胆固醇是一种脂质，它在我们的身体中起着重要的作用，但当胆固醇水平过高时，会增加患心脏病和中风的风险。燕麦米被认为是一种非常健康的食物，因为含有丰富的纤维、蛋白质、维生素和矿物质，燕麦米中的β-葡聚糖是一种可溶性纤维，它被证实可以帮助降低LDL胆固醇水平，每天摄入3克至10克可溶性纤维可以明显降低胆固醇水平。而100克的燕麦米中含有约10克的纤维，所以通过摄入燕麦米，可以有效地摄入足够的可溶性纤维，有助于降低胆固醇。
具体来说，燕麦中的β葡聚糖可以通过以下几种途径降低胆固醇：
1.吸附胆汁酸：β葡聚糖可以吸附胆汁酸，减少其在肠道中的重吸收，从而增加粪便中的胆汁酸含量，促进胆固醇的排泄。
2.促进胆固醇代谢：β葡聚糖可以促进胆固醇的氧化代谢，将其转化为无害物质排出体外。
3.调节肠道菌群：β葡聚糖可以调节肠道菌群平衡，促进益生菌的生长繁殖，抑制有害菌的滋生，从而改善肠道环境，有助于降低胆固醇。
4.其他途径：燕麦中的蛋白质也可以提供必需氨基酸，有助于维持肝脏的正常功能，促进胆固醇的代谢。
另外，燕麦米本身并不含胆固醇，以及燕麦米的降胆固醇作用需要长期坚持食用才能发挥最佳效果。所以对于希望通过饮食来维持健康胆固醇水平的人群，长期食用燕麦米是一个理想的选择。
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