板栗发酸通常是因为贮藏时间过长或者储存条件不当导致的，这种情况下最好不要食用，因为已经变质，可能会对身体造成不良影响。但是，如果板栗仅仅是稍微有点酸味，还是可以食用的，不过最好煮熟后再食用，这样能够去除一些不适口感，并减少食用对身体的伤害。
在适宜的条件下，新鲜的板栗是非常有益健康的食物。板栗富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素C和维生素B等营养物质，而且是一种低脂肪、低热量的食物，特别适合需要控制体重的人群食用。此外，板栗还含有丰富的微量元素和纤维素，对促进肠道蠕动、预防便秘和维持肠道健康具有重要作用。
此外，板栗还含有丰富的钾和磷等矿物质，对于维持身体的正常代谢功能、保持骨骼健康、促进神经肌肉的正常活动有重要作用。因此，食用适量的板栗对于身体健康有很多好处。
在购买和储存板栗时，要注意保持干燥通风的环境，避免长时间暴露在阳光下或者潮湿的环境中。
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