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杨士伟 主任医师 首都医科大学附属北京安贞医院 干部保健科
动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。黄豆营养丰富，但动脉硬化者应谨慎食用。具体原因如下：
1.高蛋白质：黄豆富含蛋白质，大量摄入可能会增加肾脏负担，对已受损的肾脏不利。
2.含嘌呤：黄豆是高嘌呤食物，过量摄入嘌呤可导致尿酸生成过多，加重肾脏负担，不利于尿酸的排泄，从而可能会引起或加重高尿酸血症。
3.含草酸盐：黄豆中的草酸盐可与肾中的钙结合，形成结石，增加肾结石的风险。
4.胀气：黄豆含有低聚糖，不易被肠道吸收，过量食用可能会在肠道细菌的作用下发酵，产生大量气体，引起腹胀、腹痛等不适症状，尤其对于本身消化功能较差的动脉硬化者来说，更应控制摄入量。
因此，动脉硬化者应根据自身体质和病情，在医生的指导下合理安排饮食，控制黄豆的摄入量，以免加重病情。同时，还应注意饮食的均衡和多样化，多吃新鲜蔬菜和水果，少吃油腻、辛辣、刺激性食物。如果对黄豆的食用有疑问或不确定，建议咨询医生或营养师的意见。
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