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于清宏 主任医师 教授 南方医科大学珠江医院 风湿免疫科
类风湿是一种慢性的自身免疫性疾病，患者的免疫系统会错误地攻击自己的关节组织，导致炎症和关节疼痛。在治疗类风湿的过程中，饮食也是非常重要的一部分。很多患者都会关心食物的选择，特别是有些美食爱好者会担心是否能够继续享用油炸食物。
首先，需要明确的是，油炸食物通常会含有大量的热量和脂肪，尤其是反复使用的食用油，会产生大量油烟和致癌物质，对人体健康是有害的。对于任何人来说，过多地食用油炸食物都是不利于健康的。而对于类风湿患者来说，身体已经存在免疫系统异常，炎症反应明显增加的状态。因此，过多摄入高热量、高脂肪的油炸食物，可能会加重类风湿患者的病情。
此外，一些研究也发现，高脂肪饮食会增加类风湿患者的炎症指标，加重关节炎症的程度。在此背景下，建议类风湿患者尽量控制脂肪摄入，避免过于油腻和高热量的食物。
然而，并不是说类风湿患者就不能吃油炸食物了。适量的食用油炸食物，并不会对疾病产生直接的不利影响。可以选择用清澈的食用油炸制食物，烹饪时尽量少用油，避免多次使用食用油。同时，患者也可通过减少淀粉类食物、增加蔬菜、水果和全谷类食物的摄入来控制疾病的发展。
总的来说，类风湿患者在饮食上应尽量选择清淡健康的食物，适量摄入油炸食物并不会对疾病产生直接的不利影响。在日常饮食中，多摄入富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，并搭配适量的运动，是更加重要的。当然，在日常生活中，还应该咨询医生的专业意见，因人而异，饮食上也需要因人而异的合理安排。
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