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尤长宣 主任医师 南方医科大学南方医院 肿瘤科门诊
过期的辣条可能会含有致癌物质，辣条是一种以小麦粉或其他谷物粉类为主要原料，添加食用油脂及食用盐，经配料、挤压、蒸煮、成型、调味、包装等工艺制成的即食调味面制品。
辣条在加工过程中会使用一些添加剂，如防腐剂、色素等，这些添加剂可能会在过期后产生有害物质，如亚硝酸盐等，这些物质可能会对人体造成危害，长期食用可能会导致癌症。过期的辣条可能会滋生细菌、霉菌等微生物，这些微生物可能会产生毒素，如黄曲霉毒素等，毒素可能会对人体造成危害，长期食用可能会导致癌症。
为了保证食品安全和身体健康，不要食用过期的辣条。在购买辣条时，应该选择正规厂家生产的产品，并注意查看生产日期和保质期，避免购买过期的产品。
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