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尤长宣 主任医师 南方医科大学南方医院 肿瘤科门诊
多吃咸菜可能会增加患癌症的风险，但并不是直接致癌的食物。除了咸菜之外，还有烧烤食品、油炸食品、加工肉类、霉变食品、酒精饮料等易致癌的食品。
一、吃多咸菜可能会致癌
咸菜中的盐分含量较高，长期摄入过多的盐，不利于胃部健康。经相关研究表明，摄入大量盐分与患胃癌存在一定的关联。因此，长期食用过多的咸菜会增加患癌症的可能性，尤其是胃癌。
二、易致癌食物
1、烧烤食品：烧烤食品在烤制过程中会产生多环芳烃、苯并芘等致癌物质，长期食用可能会增加患胃癌、肠癌等癌症的风险。
2、油炸食品：油炸食品在高温下会产生丙烯酰胺等致癌物质，长期食用可能会增加患癌症的风险。
3、加工肉类：加工肉类如火腿、培根、香肠等含有亚硝酸盐和其他致癌物质，长期食用可能会增加癌症的发生率。
4、霉变食品：霉变食品中含有黄曲霉毒素等致癌物质，若长期吃也会增加患肝癌等癌症的风险。
5、酒精饮料：酒精饮料是一种致癌物质，长期大量饮酒可能会增加患肝癌、胃癌等癌症的风险。
为了减少食品对健康的潜在危害，需要合理膳食，减少摄入可能致癌的食品。若身体存在异常情况，需要提高警惕，及时去医院就诊，遵医嘱进行治疗。
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