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刘光伟 主任医师 河南中医药大学第一附属医院 脾胃肝胆科
红枣炒黑可能会致癌的。红枣炒黑后出现了红枣碳化的现象，会产生致癌物质，经常饮用就会导致癌物质过多地堆积在身体，因此，这样长久以往的食用炒黑的红枣，致癌是很可能发生的。
但是，一般情况下，红枣要么是直接吃，要么用来泡水、煮汤，很少有人会将红枣炒黑然后食用。炒黑炒焦的食物一般来说都是不能食用，很多人觉得红枣炒黑是会导致癌症。而事实也证明长久食用炒黑的红枣的确是会导致癌症的。实际上任何不正确的饮食都是会导致癌症的发生，但是癌症的产生并不是一朝一夕的事情，一般是长期的不良习惯造成的。
所以，我们要掌握红枣的正确吃法，比如在煮饭的时候可以多放入食物中一起煮；红枣也是可以生吃、煲汤以及炒菜的。红枣的维生素含量特别高，有天然维生素丸之称。尽量不要食用炒黑了的红枣以免暴殄天物，伤害了自己。
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