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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
高胆固醇的食物主要是指那些含有较高胆固醇的食物，也包括一些对胆固醇代谢产生影响的食物。高胆固醇的食物主要有以下几类：
1.动物性食物：动物内脏、脂肪较多的肉类、动物脂肪和奶制品都含有较高的胆固醇。这些食物摄入后会增加人体胆固醇的含量，因此在高胆固醇的情况下需要限制摄入。
2.海鲜类食品：蟹、虾、鱼等海鲜类食品虽然含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，但也含有较高的胆固醇，因此在高胆固醇患者中也需要适度控制摄入。
3.部分植物油：植物油中，棕榈油和椰子油含有较高的饱和脂肪酸，长期大量摄入会导致血脂升高，增加心血管疾病的风险。
因此，在高胆固醇的情况下，需要限制动物性食物、海鲜类食品和部分植物油的摄入，同时增加摄入蔬菜水果、全谷类食物和富含不饱和脂肪酸的食物，如坚果、鱼类等，有助于降低胆固醇的含量，维护心血管健康。
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