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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆结石是指在胆囊或胆道中形成的结石，通常是由于胆囊内的胆固醇或胆红素过多沉淀而形成。患上胆结石可以通过调节饮食来减轻症状和预防结石再次形成，以下是一些建议：
1.控制脂肪摄入量：应该减少动物脂肪和反式脂肪的摄入，避免油炸食物、肥肉和含有过多油脂的食物，选择低脂肪或健康脂肪如橄榄油、鱼油等。
2.增加纤维摄入量：纤维有助于促进胆汁排出和消化食物，有助于减少结石的形成。建议多食用水果、蔬菜、全谷物和豆类等食物。
3.控制糖分摄入：高糖饮食可能导致肥胖和胰岛素释放增多，增加胆囊收缩的频率，从而增加结石的形成风险。因此，应避免过多食用糖果、甜点和软饮料等高糖食品。
4.多喝水：充足的水分可以稀释胆汁，减少结石的形成。建议每天饮水量不少于八杯。
5.避免过度饮酒：过度饮酒会导致胆囊的炎症和胆汁排出不畅，增加结石的形成风险。
6.控制蛋白质摄入：摄入过多的蛋白质会增加尿酸的产生，导致尿酸结石的形成。因此，应该适度控制肉类和动物蛋白的摄入。
总之，饮食调节是胆结石治疗和预防的重要方面之一。通过多方面措施，预防和控制胆结石的形成和发展。同时，建议定期进行体检，及时发现和治疗胆结石。
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