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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆结石是一种常见的消化系统疾病，饮食对于胆结石的预防和治疗具有重要意义。患有胆结石在饮食上需要注意多喝水、控制脂肪摄入量、控制胆固醇摄入量、增加膳食纤维摄入量等。
1.多喝水：多喝水可以促进胆汁分泌和排泄，预防胆结石的形成。建议每天饮水量在2000毫升以上。
2.控制脂肪摄入量：高脂肪食物会刺激胆囊收缩，增加胆汁分泌，使胆囊中的结石更容易移动和刺激胆囊壁，从而引起胆绞痛。因此，胆结石患者应避免食用高脂肪食物，如油炸食品、动物内脏、奶油、黄油等。
3.控制胆固醇摄入量：胆固醇是胆结石的主要成分之一，高胆固醇饮食会增加胆固醇在胆囊中的沉积，形成结石。因此，胆结石患者应限制高胆固醇食物的摄入，如动物脑、肝、肾等。
4.增加膳食纤维摄入量：膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇水平，从而预防胆结石的形成。因此，胆结石患者应多吃蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维的食物。
同时，应避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、咖啡、酒等，以免刺激胆囊，加重病情。
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