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陈超刚 副主任医师 副教授 中山大学孙逸仙纪念医院 临床营养科
在中国，无论贫穷或富贵，社会阶层高低与否，高考都是一个家庭的头等大事，特别是到了每年5、6月份临近高考，考生就成了家中的“国宝”，被家长们捧在心尖儿上，一点不能有差池。因为在学习上家长们无法帮助考生们什么，所以他们在考生的“吃”上煞费苦心。
前段时间，网上有些专家表示，考生早餐最好别吃粥，这让很多家长都感到不解。早晨吃粥是中国的传统，从古至今大家都是这么吃的，怎么这个传统突然不对了呢？一时间对此观点，网络上众说纷纭。
为什么学生早餐不准吃粥？
其实，从营养学的角度来说，学生早晨最好别吃粥。第一，粥中所含有的水分量是比较大的，其营养和能量相比于其他的主食来说比较少。据研究，三碗粥才相当于半碗饭，而往往学生一般是无法进食三碗粥的，这样一来学生早晨进食的主食量就少了，所以有关专家才说学生在早晨的时候不准吃粥。
但是，如果学生能够在进食粥水的时候，同时进食其他的主食，例如包子、馒头、面包、牛奶等等食物，这样就能够填补粥水能量、蛋白质以及相关营养物质不够的弊端，所以学生早晨不是不能吃粥，而是不能单独只吃粥。
其实，在考生的营养上面很多家长为此绞尽脑汁。例如，近年大火的《小欢喜》中乔英子的妈妈逼着她每天早晨吃海参，喝鸡汤，而且这样的事件在现实生活中也络绎不绝。
高考在即，考生如何吃早餐才能保证营养？
一份营养的早餐应该含有谷类、奶类、鸡蛋等等食物。所以，家长在给考生准备早餐的时候，首先牛奶应该是必备的，但是有些考生可能乳糖不耐受，这时候可以选择豆浆代替，豆浆和牛奶中都含有比较优质的蛋白质。
其次，家长应该保证考生每天固定吃一个鸡蛋，因为鸡蛋中含有蛋黄卵磷脂，它是大脑智力构成的一部分，也是优质蛋白质的来源，而且蛋黄中含有很多的营养物质，都是人体特别需要的。
另外，考生早餐可以吃一些杂粮粥，例如红豆小米粥、八宝粥等等，这些谷类含有比较丰富的维生素以及氨基酸，能够满足考生的营养，还能给考生提供能量。
最后，考生早餐的量也是需要家长注意的地方。一般来说，考生在早餐的时候可以选择吃50-100g的面、两个大包子、两个大馒头或者一碗饭。同时在此基础上，考生早餐的时候应该搭配一些水果、蔬菜、坚果等等。
综上所述，考生高考备考期间的早餐搭配有三大要求。第一个，早餐搭配要好，牛奶、鸡蛋、主食缺一不可，最好还能适当的增加蔬菜、水果、坚果和粗粮；第二个，早餐量要足，早餐占据了全天的三分之一，应该和中餐、晚餐一样丰盛，所以总的摄入量是不能少的；第三个，考生每次进餐的时间要在10-20分钟之间，这样有助于消化，也有助于营养的吸收。
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