香肠有异味可能是由于细菌、霉菌或者其他微生物的污染所致。那么吃下去可能会对身体造成一定的影响。以下是一些可能的影响：
1.食物中毒：香肠在生产过程中可能因为不符合卫生标准或者保存条件不当而受到细菌感染，导致食用后引起胃肠道疾病。常见的症状包括恶心、呕吐、腹泻等，严重的可能导致中毒甚至死亡。
2.慢性疾病的风险增加：不良微生物在香肠中繁殖可能会产生致癌物质或者其他有害物质，长期摄入可能增加患癌症和其他慢性疾病的风险。同时，这些有害物质也可能影响到肝脏、肾脏和其他重要器官的功能，导致慢性疾病的发生。
3.营养不良：微生物的污染可能导致香肠中的蛋白质、维生素和矿物质受到破坏，使得食用后无法获得足够的营养。长期食用营养不良的食品可能导致身体免疫力下降，容易受到其他疾病的侵袭。
在选择食品时要格外注意，确保食品新鲜、卫生，并且避免食用有异味的食品，以保障自己和家人的健康。
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