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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
花生是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养成分。然而，生吃花生的危害大可能跟富含生物活性物质、难以消化吸收、能引起食物中毒、寄生虫感染等原因有关。
首先，生吃花生可能会引起食物中毒。这是因为花生中可能存在着一些细1.富含生物活性物质：花生中含有许多生物活性物质，如花生酸、硫代葡萄糖苷等。这些物质在加热过程中会被破坏或转化，但在生吃花生时会对人体产生不良影响。例如，花生酸可能引起食物过敏反应，如口腔炎、皮疹等。
2.难以消化吸收：花生中含有大量的纤维素，纤维素是一种难以消化吸收的物质。生吃花生会增加纤维素摄入量，导致肠道蠕动减缓，引起胃肠道不适，如胃胀、腹胀、腹泻等。
3.能引起食物中毒：花生是一种易受细菌和霉菌污染的作物。生吃花生可能会引发食物中毒，包括细菌感染和霉菌菌毒。霉菌毒素对肝脏具有较强的毒性，长期食用受霉菌污染的花生可能导致肝脏损伤。
4.寄生虫感染：花生中常存在一些寄生虫，如蛔虫、钩虫等。生吃花生可能会引起寄生虫感染，导致身体不适、消化道疾病甚至贫血等。
因此，建议大家在食用花生时一定要煮熟或烤熟后再食用，以免对身体造成不良影响。同时，对于有过敏史的人群来说，更应该避免生食花生。
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