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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
芦蒿是一种常见的野菜，含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，有些人可能会对芦蒿产生过敏反应。
首先，芦蒿中含有一种叫做异硫氰酸盐的物质，这种物质可以刺激人体免疫系统的反应，导致过敏症状的发生。因此，对于那些已经知道自己对异硫氰酸盐过敏的人来说，食用芦蒿可能会引起皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状。
其次，芦蒿中还含有一些其他的化学物质，如多酚类化合物和黄酮类化合物等，这些物质也可能会引起过敏反应。例如，多酚类化合物可以与人体中的蛋白质结合形成复合物，从而引发过敏反应。黄酮类化合物则可以抑制某些酶的活性，导致过敏症状的发生。
需要注意的是，即使没有过敏史的人也可能会对芦蒿产生过敏反应。这是因为每个人的身体状况和免疫系统都不同。因此，在食用芦蒿之前，最好先进行小量试吃，观察是否会出现不适症状。如果出现任何不适症状，应立即停止食用并就医。
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