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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
VK全称维生素K，对人体的血液凝固、骨骼健康和细胞生长等都有重要作用，常见的含VK的蔬菜和水果包括菠菜、西兰花、番茄、青椒、蘑菇等。
1、菠菜：菠菜是含有VK最丰富的蔬菜之一，每100克菠菜中的维生素K含量可以达到400至500微克，菠菜是非常适合维生素K缺乏的人群食用的蔬菜。
2、西兰花：西兰花也是富含维生素K的蔬菜，每100克的西兰花中含有大约150微克的维生素K，不仅可以提供维生素K，还含有丰富的纤维和维生素C。
3、番茄：番茄虽然不是富含维生素K的蔬菜，但是含有一定量的维生素K，每100克番茄中含有大约14微克的维生素K，番茄富还含番茄红素，具有很好的抗氧化作用。
4、青椒：青椒也含有维生素K，每100克中的维生素K含量约为7至8微克，青椒还富含维生素C和胡萝卜素，对眼睛健康有益。
5、蘑菇：蘑菇是另一个富含维生素K的蔬菜，每100克蘑菇中含有大约15至20微克的维生素K，蘑菇还含有膳食纤维和维生素D。
人们可以在日常饮食中适量摄入这些蔬菜和水果，来保持身体健康，同时，也建议在食用含有维生素K的食物时，避免过量食用。
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