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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
谷氨酸是一种酸性氨基酸，属于非必需氨基酸，在生物体内具有多种重要的生理功能，是构成蛋白质的20种常见氨基酸之一。谷氨酸的结构式为C5H9NO4，分子量为147.18g/mol。谷氨酸在生物体内的主要功能如下：
1.能量代谢：谷氨酸是三羧酸循环中的重要中间产物，参与生物体的能量产生和代谢过程。
2.神经递质：谷氨酸是大脑中最主要的兴奋性神经递质，对于神经元之间的信息传递和突触可塑性具有重要作用。谷氨酸受体分为N-甲基-D-天门冬氨酸受体和非NMDA受体两大类，在调节神经活动、学习记忆、痛觉传导等方面发挥关键作用。
3.抗氧化作用：谷氨酸具有一定的抗氧化能力，可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。
4.合成其他物质：谷氨酸可以参与合成多胺、肌酸、胆碱等生物活性物质，对于维持生物体的生理功能具有重要作用。
5.调节酸碱平衡：谷氨酸是人体内最重要的酸性氨基酸，可以通过调节血液中的酸碱平衡来维持生物体的正常生理功能。
6.免疫调节：谷氨酸可以影响免疫系统的功能，如促进巨噬细胞的吞噬作用、调节T细胞的分化和增殖等。
谷氨酸在生物体内具有多种重要的生理功能，对于维持生命活动具有重要意义。过量的谷氨酸可能导致神经系统疾病，如肝性脑病、癫痫等。合理摄入谷氨酸对于保持身体健康至关重要。
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