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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
麸质过敏是一种常见的食物过敏，主要是因为人体对麦类中的麸质蛋白质产生免疫反应。对于麸质过敏的人来说，可以选择大米、玉米、荞麦、燕麦、红薯等食物作为主食，可以确保摄入足够的营养并避免过敏反应。
1.大米：大米是一种低麸质的谷物，不含麦类蛋白质，因此是麸质过敏者的好选择。可以选择白米、糙米等不同类型的大米。
2.玉米：玉米也是一种低麸质的谷物，不含麦类蛋白质。可以将玉米磨成粉或制成玉米片等食品。
3.荞麦：荞麦是一种高蛋白、低脂肪、低糖的谷物，不含麦类蛋白质。可以将荞麦磨成粉或制成荞麦面条等食品。
4.燕麦：燕麦是一种富含膳食纤维、蛋白质和维生素的谷物，不含麦类蛋白质。可以将燕麦煮成粥或加入其他食材制作成燕麦饼干等食品。
5.红薯：红薯是一种富含碳水化合物、膳食纤维和维生素的根茎类蔬菜，不含麦类蛋白质。可以将红薯烤制或蒸煮后食用。
麸质过敏者在饮食中保持多样化，确保摄入足够的营养素。如果有疑虑或需要专业建议，就要咨询医生或营养师。
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