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王晓彦 主任医师 首都医科大学附属北京天坛医院 皮肤科
菠萝是一种非常受欢迎的水果，它的味道酸甜可口，营养丰富。但是，在吃菠萝之前通常会用盐水来泡一下。这是因为菠萝中含有一种叫做“菠萝蛋白酶”的物质，这种物质可以分解蛋白质，促进消化。但是，菠萝蛋白酶也会对我们的口腔黏膜和胃黏膜产生刺激作用，导致口腔和胃部不适。
因此，为了减少这种刺激作用，在吃菠萝之前会用盐水来泡一下。盐水可以破坏菠萝蛋白酶的结构，使其失去活性。此外，盐水还可以帮助去除菠萝表面的细菌和农药残留。当然，盐水浸泡的时间也很重要。一般来说，建议将菠萝浸泡在盐水中至少15分钟。这样可以确保菠萝中的大部分有害物质都被去除干净。
总之，吃菠萝用盐水泡的原因是盐水可以破坏菠萝蛋白酶的结构，减少其对口腔和胃黏膜的刺激作用；同时，盐水还可以去除菠萝表面的细菌和农药残留物，保护我们的健康。所以，在享受菠萝美味的同时，也不要忘记用盐水来泡一下哦！
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