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潘永源 主任医师 首都医科大学宣武医院 内分泌科
玉米面馒头是一种常见的主食，其成分主要是玉米面和水，因此它的主要成分是淀粉，因此会升高血糖。
在消化过程中，碳水化合物被分解成葡萄糖并被吸收进入血液中，从而导致血糖水平升高。玉米面馒头中含有大量的淀粉，因此会被分解为葡萄糖，进而引起血糖水平升高。特别是在没有其他食物一起食用的情况下，这种影响尤为明显。
此外，玉米面馒头的制作过程中通常也会加入一些糖或者糖类原料，这些都会使得馒头的血糖指数升高。如果一个人长时间大量食用高血糖指数的食物，尤其是在搭配上缺乏蛋白质、膳食纤维和脂肪的情况下，会增加患上糖尿病等代谢性疾病的风险。
但只要适量食用玉米面馒头，搭配合理的食物，并且注意食用全谷类食物，就可以减缓其对血糖的影响。同时，建议糖尿病患者和高血糖人群在食用时要慎重，最好在医生或营养师的指导下进行合理的膳食安排。
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