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潘永源 主任医师 首都医科大学宣武医院 内分泌科
银耳富含膳食纤维、蛋白质、多糖、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，血脂高的人可以适当食用银耳。
银耳中的膳食纤维有助于降低胆固醇水平，减少脂肪的吸收和储存，起到调节血脂的作用。同时银耳中的多糖具有调节免疫、降低血糖、降血脂等作用，可以帮助控制血脂水平。
银耳中的蛋白质含量也相对较高，且富含人体必需的氨基酸，有助于维持身体的正常代谢和生理功能。银耳中的维生素和矿物质则有助于维持身体健康，促进新陈代谢，所以血脂高的人可以吃银耳。
虽然血脂高的人可以适当食用银耳，但需注意摄入量，避免一次性进食过多。
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