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潘永源 主任医师 首都医科大学宣武医院 内分泌科
豆干是一种常见的豆制品，主要以大豆为原料制作而成。食用之后通常会升血糖。
正常情况下，人体会通过胰岛素的调节，将血糖维持在一定的范围内。当人体摄入食物后，食物中的碳水化合物会被消化吸收，转化为葡萄糖进入血液，导致血糖升高。而豆干中含有一定量的碳水化合物，可能会影响血糖水平。尤其是糖尿病患者大量食用后可能会导致血糖异常升高，不利于病情控制。
注意对于血糖控制不好的人，在食用豆干前可到医院咨询医生或营养师的意见。
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