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潘永源 主任医师 首都医科大学宣武医院 内分泌科
锅巴是一种经过加工的食品，一般使用大米或小麦等为原料，然后经过蒸煮、干燥等加工而成。对于高血糖、高血脂的人群来说，可以适量食用。
由于锅巴是以主食为原料加工而成的食品，大多数情况下其主要成分是淀粉类物质，而淀粉是碳水化合物的一种。
对于高血糖患者来说，摄入过多的碳水化合物会导致血糖的剧烈波动，因此并不建议食用过多的锅巴。但是，在适量的情况下，高血糖患者也可以适当食用一些锅巴，并且选择全谷类的锅巴，这样可以减少对血糖的影响。
对于高血脂患者来说，锅巴中所含有的油脂量并不是很高，建议高血脂患者在食用锅巴时，控制好摄入量。因此，建议每次食用不超过一小把，大约30克左右。
此外，需要注意的是，高血糖及高血脂患者，在饮食上还需要结合医生的建议和个人情况进行具体调整，不宜盲目食用任何食品。
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