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潘永源 主任医师 首都医科大学宣武医院 内分泌科
海鲜，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类。虽然广义上的海鲜常常会与河鲜混为一谈，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。海鲜中的胆固醇含量因种类而异。一般来说，贝类和头足类海鲜，如鱿鱼、章鱼等的胆固醇含量相对较低，而鱼类和甲壳类海鲜如虾、蟹、龙虾等的胆固醇含量则相对较高。
以常见的海鲜为例，每100克虾的胆固醇含量约为200毫克左右。每100克蟹的胆固醇含量约为235毫克左右。每100克贝类的胆固醇含量约为150-200毫克左右。每100克鱼类的胆固醇含量约为100-200毫克左右。
需要注意的是，胆固醇的摄入量与个体的健康状况和饮食习惯有关。对于一般人群来说，适量食用海鲜并不会对健康造成不良影响。但是，对于患有高胆固醇血症、高血压、心血管疾病等疾病的人群来说，应该控制胆固醇的摄入量，避免食用过多的海鲜。同时，建议选择新鲜、卫生的海鲜，并注意烹饪方式，以减少胆固醇的摄入量。
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