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潘永源 主任医师 首都医科大学宣武医院 内分泌科
高血脂症是指血液中胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇等脂质物质高于正常范围。高血脂症是一种慢性代谢性疾病，与饮食密切相关。通过控制饮食，可以降低血脂水平，减少心血管疾病的发生风险。以下是高血脂症饮食需要注意的一些方面：
1.控制脂肪摄入：高血脂症患者需要控制脂肪摄入，特别是饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪中，如猪肉；反式脂肪酸主要存在于部分氢化植物油中，如人造奶油。建议高血脂症患者每天摄入的脂肪不超过总能量的20%~30%，其中饱和脂肪酸不超过10%，反式脂肪酸不超过1%。
2.控制胆固醇摄入：胆固醇是血脂的重要组成部分，高血脂症患者需要控制胆固醇摄入。建议每天摄入的胆固醇不超过300毫克，富含胆固醇的食物主要有动物内脏、蛋黄、蟹黄等。
3.控制饮酒：酒精可以促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成，导致血脂升高。建议高血脂症患者限制饮酒，女性每天饮酒不超过15克，男性每天饮酒不超过25克。
4.增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以降低血脂水平，建议高血脂症患者每天摄入膳食纤维25~30克。膳食纤维主要存在于粗粮、蔬菜、水果、豆类等食物中。
5.增加优质蛋白质摄入：优质蛋白质可以提供身体所需的氨基酸，建议高血脂症患者每天摄入优质蛋白质1克/千克体重。优质蛋白质主要存在于鱼、虾、禽肉、大豆及其制品等食物中。
总之，高血脂症患者需要控制饮食，遵循低脂、低胆固醇、高膳食纤维、优质蛋白质的原则，合理分配三餐，注意烹调方法。同时，还需要结合运动、药物等治疗方法，以达到控制血脂的目的。如果患者饮食调节后仍无法控制血脂，还需及时就医，接受专业治疗。
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